Arboriculture de montagne, variétés anciennes de pommiers et prés-vergers, jus de fruits, confitures...

Des documents divers (fiche de capitalisation, rapport d'intervention, inventaire...) relatifs à l'arboriculture en montagne dans l'Aude (Pyrénées et Montagne Noire). De nombreux éléments d'information concernant la coopérative Les Jardins de la Haute-Vallée (Couiza (11190)), atelier collectif où sont élaborés jus de fruits, confitures et cartagène, coopérative qui compte 200 adhérents.

Fiche de synthèse (4 pages) présentant le développement de la coopérative Les Jardins de la Haute-Vallée, depuis sa création (1992) jusqu'à aujourd'hui.
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Inventaire exhaustif des vergers (dont prés-vergers) de pommiers et de poiriers dans les Pyrénées Audoises.
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Etude relative à la valorisation des pommes issues de vergers de variétés traditionnelles en Montagne Noire.
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Rapport d'intervention consécutif à des travaux d'analyse de gestion qui ont abouti à des modèles interprétatifs de l'activité commerciale de la coopérative Les Jardins de la Haute-Vallée (représentations relatives à la gamme de jus de fruits notamment).
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Rapport d'intervention consécutif à des travaux de gestion portant sur la vente (directe ou par un intermédiaire) des produits transformés à base de fruits. Il s'agit là de l'activité commerciale des agriculteurs-coopérateurs et non pas de celle de la coopérative (voir document précédent).
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Cadre méthodologique pour l'analyse sensorielle (à vocation essentiellement descriptive) de jus de pommes issues de vergers de variétés anciennes.
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Résultats (présentation et interprétation) de l'analyse sensorielle de 16 échantillons de jus de pommes issues de vergers de variétés anciennes (descripteurs des arômes, perception de la saveur sucrée et de la saveur acide...).
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