Les ares verts

360 route de Carcassonne,

11170 MONTOLIEU

04 68 24 80 93 / 06 64 90 71 13Bonin

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http://lesaresverts.wix.com/pommes

 

Activités :

Les Ares Verts est une exploitation familiale en agriculture biologique. Bernard et Laurence Bonnin Manalt, qui développent ce lieu depuis plus de vingt ans, y mènent une triple activité : l'arboriculture avec la production de pommes, le maraîchage diversifié, et des transformations diverses : jus de pomme, pâté végétal, ratatouilles et autres conserves.

Quelques milliers de pommiers appartenant à sept variétés différentes se répartissent sur un peu plus de 2,5 ha. Attenant au verger, dans le potager qui s'étend sur 1,5 ha poussent à peu près tous les légumes de saison. bioLes transformations permettent de valoriser les surplus de production des pommes et légumes.

Une petite équipe de salariés travaille également sur l'exploitation depuis plusieurs années.

Le lieu se situe à Montolieu, dans l'Aude, à 17km au nord-ouest de Carcassonne. Etablie sur une petite parcelle d'un seul tenant, en fond de vallon le long de la rivière Garance, l'exploitation bénéficie d'un accès à l'eau privilégié et d'une terre profonde et fertile. Venez découvrir l'ensemble des cultures et autres activités qui y sont développées.

 

Les produits :

Pommes

Nous produisons sept variétés de pommes, dont les périodes de récolte et de maturation se répartissent tout au long de l'automne. Elles ont été sélectionnées pour leur goût et leur texture, ainsi que pour leur adéquation avec la conduite en agriculture biologique (résistance aux parasites et autres nuisibles, époque de récolte, caractéristiques de maturation, qualités de conservation etc.).

La figure ci-dessous indique pour chaque variété les caractéristiques des pommes ainsi que les époques de disponibilité.

Légumes

Début octobre, à cette époque d'abondance où légumes d'été et légumes d'hiver se croisent, les courges sont encore les plus abondantes.

Pâtés végétaux

Nous transformons une partie des légumes du jardin en pâte à tartiner, produite de façon artisanale dans le local de transformation. Les parfums sont nombreux, et varient au fil des saisons : de courgette-basilic à butter nut-citron, en passant par blette-ortie, poireau ou encore carotte-cumin, toutes les combinaisons sont possibles. Le pâté végétal est vendu en pots stérilisé de 200g et 340g.

Jus de pomme

Pressé de façon artisanale par nos soins dans une presse locale, notre jus de pomme est constitué à 100% des pommes du verger et sans sucre ajouté. Goûteux et sucré, il peut même être coupé d'eau tant l'arôme est fort.

Compote de pomme

Constituée à 100% des pommes du verger et sans sucre ajouté, la compote est faite de manière artisanale à la ferme. Nous la vendons en pots de 340g et 700g

Ratatouille, purées, soupes

Toutes cuisinées à partir des légumes du jardin, ces transformations se renouvellent au fil des saisons, au gré des productions.

 

Où trouver les produits ?

La période de vente des pommes s'étend de septembre à avril, et les variétés disponibles varient au fil des mois (voir détails sur la figure ci-dessus).

Durant cette période, nos points de vente directe sont les suivants :

lieu

créneau horaire

Montolieu : marché à la ferme

lundi 17h-20h

Carcassonne : 128 av. Franklin Roosevelt (parking boulangerie La Tradition)

mardi 17h-19h

Montolieu : marché à la ferme

jeudi 17h-20h

Carcassonne : marché place Carnot

samedi 7h-13h


Nous vendons également une partie de nos pommes, jus de pomme et pâtés végétaux à quelques biocoop et autres magasins bio de l'Aude (biocoop Tourne-Sol à Carcassonne, Païs'en bio à Castelnaudary, Terrabio à Narbonne, BioMinervois à Olonzac etc.).

Les jus de pomme sont généralement disponibles à partir du mois de novembre et jusqu'au printemps. Les stocks sont épuisés avant l'arrivée de l'été.

Conseils du producteur :

Les pommes se conservent facilement dans un lieu sec. Vous pouvez donc les acheter par caisses entières (14kg), ce qui revient meilleur marché qu'au détail.

Certains clients se rassemblent en groupements d'achats, et à partir de 36 caisses nous faisons la livraison. N'hésitez pas à nous contacter pour connaître les différents groupements d'achat déjà en place, ou pour en monter un.

Pâté végétal :

Tartiné sur du pain ou des rondelles de crudités, ou encore utilisé comme fond de sauce, le pâté végétal accompagne tous les repas et pique-niques.  

Bonin 1  Bonin 2  Bonin 3  

Bonin 4  Bonin 5  Bonin 6

pommes

Fabienne FONTÈS

Le Moulin de Fabi 2, La Prade - D 611311800 FLOURE

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Florence et Sébastien BONNEAU

MOHAIR MONTAGNE NOIRE Les écuries de Lapouticario, chemin de Calès 31250 SAINT FERREOL LE LAC

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Guy PAGÈS

La Cargolade Argeliersoise D 326 - route de Mirepeisset11120 ARGELIERS

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Stéphanie RIFFAUD

Domaine Villepeyroux Forest Hameau de Villepeyroux11600 Malves en Minervois

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